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2016年1月の記事一覧

兵頭の備忘録 ⑭   ~ちゃんぽん好き好き小池さん~
2016.01.28
更新のスパンが少し間が空いてしまいました。 リンガーハットでは野菜たっぷりちゃんぽんを注文することで、「メッチャ野菜採ってる!俺ってヘルシーじゃね?!」という自己暗示に踊らされ、気が付いたらチャーハンまで頼んでしまっている兵頭でございます。
 
寒中見舞い申し上げます。
 
 
リンガーハットは生ビールもリーズナブルなので大好きです。
 
 
 
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昨日は兵庫県の芦屋にある「メゾン・ド・タカ」の高山シェフの講習会へ行って参りました。 年齢は一つしか変わらないんですが、世界で活躍されるトップシェフ特有のオーラといいますか自信のようなものが感じられるですよね。
講習内容も大変勉強になりました。高山シェフの料理は去年からずっと参考にさせていただいてたので、内容や技術はもちろん、感覚や嗜好なども知ることができ、胸につっかえてた物がスッと通った気持ちです。
 
さてワタクシ、人の影響を受けやすく昨日講習していただいたことを試したくて仕方ありません。
いつもの兵頭の料理と雰囲気が違うなーと思っていただけましたら、それは昨日に受けたインスピレーションでありパクリなどではございません。
 
例えて言うなれば・・・
 
綾野剛ってカッコいいなー。よし!俺もパーマかけよっと!!!これで俺もオシャレ泥棒だ!!!
 
あれ・・・・この髪型・・・・
 
ラーメン好き好き小池さんじゃん!!!
 
でもこれはこれで面白いwww!!!
 
 
みたいな感じでしょうか。 あしからず。
 
 
 
 
 
無題
 
 
 
兵頭の備忘録⑬   ~初心忘れるべからず~
2016.01.14
ダイエットには鶏肉が効果的だそうです。
 
ということで今宵は鶏のから揚げとビールでダイエットしながら疲れを癒す計画の兵頭でございます。
 
 
 
 
無題
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
本日は福岡市内にあります某短期大学のテーブルマナーがレストランで行われました。テーブルマナーですから、珍しい食材や、食べづらい料理を出してみようかと思ったのですが、ここはあえて王道のフランス料理をお出ししてみました。
 
いやー、あれですね。先日成人式があったじゃないですか。毎年の事ではありますが新成人が暴れるニュースを見ていたばかりなので、勝手でゲスでしょーもない固定観念を持ってしまってました、すみません。
皆さんの親の顔が見たくなるくらいの素晴らしい学生たちでした!日本の将来は明るいですね! 学生の皆さんにもお話しましたが、これから社会に出る皆様がフランス料理に接するきっかけになれれば良かったと思います。
 
そういえばオテルグレージュでフランス料理を食べたなぁという思い出になってくれたのなら我々も本望でございます。
 
「初心忘れるべからず」素晴らしい言葉です。この言葉を思い出させていただいた一席となりました。
 
 
ワタクシの初心。料理人になろうと思ったきっかけと志し。
 
 
「モテたい」でした。
 
 
その初心を忘れておりました。もう忘れたままでいいです。
 
 
 
 
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兵頭の備忘録⑫    ~腹が減っては戦はできぬ~
2016.01.07
年が明けまして一週間ですが、改めまして明けましておめでとうございます。
 
今年の目標に「ダイエット」を掲げ、とりあえず晩御飯にカツカレーを食べてからダイエットを始める決意の兵頭です。
 
 
無題
 
 
 
 
 
昨年は仕事面でも大きなステージに恵まれ、いい経験を積ませていただきました。 が、年が明けると去年の出来事になってしまうのはいささか寂しいものです。
18歳くらいの時に自分より年下のアイドルが出てきたときの寂しさややるせなさに似た感覚です。男性は分かっていただける感覚だと思います。
 
さて、例外なく今年もどうでもいい話になっておりますが、本題です。
 
昨年は色んな事に挑戦して参りましたが、今年も引き続き挑戦して参ります。挑戦するのはワタクシだけではなく、オテルグレージュのキッチンスタッフ数名です!どのステージに挑戦するのかは悩み中ではありますが、目標はただ一つ。 「全国へ発信」
フランス料理界ではまだまだ福岡にスポットが当たる機会は少ないです。そこに一石を投じたいのです!!!
 
福岡から、宗像市から、オテルグレージュから全国へ発信できる、そんなフランス料理!!!
 
 
そんな目標を掲げたらお腹が空いてきたのでカツカレーは大盛りにします。 今年のオテルグレージュにご期待ください。
 
 
 
 
 
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