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2016年8月の記事一覧

兵頭の備忘録 ㊵ ~想いは一方通行~
2016.08.25
本日は年に一度の大きな宴席が入っており、相当な気合の入った料理をご提供させていただきました。 特別な宴席ですので料理も特別です。
昨年にワタクシが受賞したコンクールの料理をアレンジしたものや、ワタクシのスペシャリテ、オテルグレージュならではの料理ばかりでしたが、猛烈な仕込み量に久しぶりにスタッフ一同燃えつきました。
 
ま、その大変なメニュー内容に決めたのはワタクシ本人なんですけどね。 頑張ってくれているスタッフに「いつもありがとう」という気持ちで一杯なのですが、口に出すと間違いなく気味悪がられるであろう兵頭でございます。
 
 
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気が付けば8月も残すところ1週間。ただいま絶賛秋メニューの試作中でございます。
兵頭が贈るロルキデブランシュの秋の定番と言えば「アレ」ですが、今年は更にバージョンアップしております。昨年のアレはシンプルでしたが、今年のアレは複雑さやマリアージュを取り入れておりますのでご期待くださいませ。
 
先日、スタッフに「9月からのメニューは秋の定番のアレしようか」というと「アレって何ですか?」と聞き返されちゃいました。 ワタクシ、一瞬だけムッとしてしまいましたがよく考えるとロルキデブランシュがリブランドオーブンしてから今年で二年目の秋でした。
 
 
 
 
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兵頭の備忘録 ㊴  ~世界で戦うという事を考える~
2016.08.18
にわかスポーツファンのワタクシは、夜更かししてテレビを見ることはなく、もっぱら朝の情報番組やネットでオリンピックを楽しんでおります。
カヌーの選手が銀メダルを取りましたが、カヌーがオリンピック競技だったことも知りませんでした。しかしその時のシーンをテレビで見て猛烈に感動いたしました。カヌーのルールや採点方法など全くの無知ではありますが、日の丸を背負って戦うということは計り知れない重圧があり、それを乗り越えてのメダルは何の説明もいらない感動を我々に与えてくれるのだと思います。
 
日本代表選手から猛烈な感動をもらう毎日に居てもたってもいられず、「何かしなければ!」というやり場のないやる気が湧いていたワタクシは、とりあえず腕立て伏せを始め、筋肉痛により鍋を握ることもままならない結果となっております。
 
不摂生日本代表兵頭でございます。
 
 
 
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さて料理界のオリンピック「ボキューズドール2017」の決勝は来年1月です。
ワタクシも年明けからチームジャパンとしてフランスに行きます。 日本代表である、ひらまつの長谷川シェフを世界一にすべく、自分に与えられた役割を粛々とこなすのみです。
今年4月のアジア大会もそうでしたが、世界で戦うというのは凄い事です。ワタクシは今大会の日本代表選考会で準優勝でしたので惜しくも代表に届かなかった形ではありましたが、仮に自分が日本代表の立場になっていたらと考えると冷や汗が出ます。まともに戦えなかったかもしれません。 ワタクシにはその覚悟が足りなかったので勝てなかったんだと思います。しかし長谷川シェフに同行してシンガポール、フランスへと行きますと欲が出てきます。次回大会は自分がこの場所で戦いたいと思うようになってきました。
 
ボキューズドール2017チームジャパンでは応援していただけるスポンサーを募集しております。詳しくはボキューズドール公式HPをご覧くださいませ。 我々にリポビタンDを差し入れするよりも、チームジャパンを応援した方が意義があると思います。
 
 
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兵頭の備忘録 ㊳ ~世間が潤う祝日について~
2016.08.11
ワタクシが細々と続けておりますこのブログも、「読んでますよ!」というお声もじわじわ増えて参りました。そんな声を統計的に見ますと、オテルグレージュにてご披露宴を挙げられるご新郎ご新婦様が最も多い気がします。 そして先週の話ですが、来月に披露宴を控えたご新婦様から「ネタ切れですか?」という、ワタクシの毛の生えた小さなハートに過去最深の傷跡を残すお言葉をいただきました。
 
答えは「NO」です。
 
書こうかなと思うことはめちゃめちゃあるんですよ。でもね、そのまま書いたらホテルサイトが炎上します。なので書けないだけなんです。 ワタクシという人間性を知れば知るほどご納得いただけるのではないかと思います。
 
宗像のエキセントリックシェフ兵頭でございます。
 
 
 
 
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本日は「山の日」という祝日です。こんな日に山に登ったら熱中症になりかねませんからお気を付け下さい。 大人になって気付いたら祝日のシステムがよくわかんなくなってきましたね。
海の日とかシルバーウィーク、ハッピーマンデーなんかいつの間にできたんでしょう?体育の日は10月10日じゃないらしいですよ。子供の日は5月5日のままなのに。
とはいえ祝日や連休が増えることは世の中の活性化につながるので素晴らしいです。
 
ワタクシは外食産業が潤えば世の中は潤うと真剣に思っております。「外食の日」とかいう祝日が出来ませんかね? あ、そしたらその日は忙しくてワタクシが外食に出れないな・・・。
 
 
 
 
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兵頭の備忘録 ㊲ ~黒光りシェフと働きませんか?~
2016.08.04
先日、海ノ中道にありますサンシャインプールへ行って参りました。前回行ったのが何時なのか思い出せないくらい久々のサンシャインプールです。
ワタクシ普段から不健康を売りにしておりますが、久々に浴びる日光は容赦なくワタクシの体を焼き、着替えもままならないくらいの爪痕を残してくれました。 とはいえ健康的な感じに日焼けしたかな?と、鏡を覗き込むと、そこには中年太りをした「たいめいけん」の料理長が写っておりました。
 
 
夜の街に溶け込む保護色になった兵頭でございます。
 
 
 
 
 
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今、私どものホテルではサービススッタフとキッチンスタッフを募集しています。
 
フランス料理に興味のある方、コンクールに挑戦したいと思っている方、ソムリエをはじめとした資格を取りたい方等々・・・。
経験は問いません。元気とやる気があれば大丈夫です。 福岡一職場環境のいいホテルを自称しておりますんで、これから料理人を目指す若い人なんかにはベストな職場だと思います。
興味がある方はご連絡ください。 給与はちゃんと払いますし、休みも取れます。 ただ出勤のアクセスが悪いことと、大柄なシェフがちょっと厳しいことは前もってお伝えしときます。
 
 
 
 
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