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2017年9月の記事一覧

兵頭の備忘録 其の88 ~続けるという大事さ~
2017.09.28
先週から2週にわたってFBS福岡放送の取材を受けております。
ワタクシ緊張しない性格ですので余計なことまでベラベラと喋ってしまいます。タダでさえ口が悪くて一言多い性格ですので企業人のワタクシ的には発言の言葉を選んだり、テレビ向けの回答を探してみたりしました。
 
ホテルのイメージやブランディングに配慮した、クリーンな良いシェフを演じております。
ワタクシという人間を知っている方なら、ツッコミどころが満載で見ている方が恥ずかしい気分になるようなキュンキュンした番組になりますのでオンエアー日程は内緒にしときます。
 
 
テレビ見たよ!とか言われたら赤面しちゃう兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
ワタクシの前職であります西中洲「レザン・ドール」が10周年を迎えます。レザン・ドールでは開業から4年間シェフを務めさせていただきました。
これは私がシェフと言うタイトルをいただいて10年経ったと言う事も意味します。
 
レザン・ドールは福岡市内唯一のミシュラン星付きフランス料理店として確固たる社会的位置を築かれています。ワタクシ自身もオテルグレージュに移ってからは、レザン・ドールのオープニングシェフとして恥じないよう料理の評判を上げることに尽力して参りました。
 
激戦区西中洲で10年続けると言うのはスゴイ事だと思います。
 
ワタクシも第一線のシェフとしてやり続ける事がレザン・ドールへの恩返しになるのだと改めて肝に銘じました。
 
 
 
 
こんな低俗ブログも書き続けていればいつか誰かのヒマ潰し程度のお役に立てる日が来るのでは。と信じたいと思います。
 
 
 
ヒマ潰し程度になってますとか言われたら怒るけど。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の87 ~素直に謝ると言う勇気~
2017.09.21
安室奈美恵さんの引退報道が日本全国を駆け巡り、アムラー世代には「残念」と「ありがとう」という感情の嵐を巻き起こしております。
 
 
かくいうワタクシもアラフォー世代。例外なく安室ちゃん大好きです。
「あんなキュートな40歳が世の中にいるとは半ば信じがたい」というのはワタクシを含めた日本国民の共通認識であると同時に、「安室ちゃんに20歳の息子がいるなんて・・・」と何だか無意味に悶々としちゃうのはワタクシを含めた男子諸君の共通認識であると考えます。
 
 
 
 
学生時代は元スーパーモンキーズことMAXのファンだった兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
先日福岡ソフトバンクホークスがパ・リーグ制覇。そして広島東洋カープがセ・リーグ制覇をいたしました。まだクライマックスシリーズが残っているとはいえ、地元野球ファンにとってはうれしい出来事です。
 
 
ワタクシ、広島市出身であることを公言しておりますので複数の方々からカープ談義や日本シリーズの話などを持ち掛けられます。ソフトバンクとカープのどちらを応援するのか?みたいなことも聞かれました。
 
 
 
ワタクシ広島東洋カープは大好きですし、福岡ソフトバンクホークスも応援しております。
 
 
ただ絶望的なくらい野球に詳しくないのです。
 
 
 
広島東洋カープといえば川口、達川、大野。ホークスといえば松中、馬原、城島くらいしか思い浮かびません。
 
 
そのくらい野球に疎いのです。
 
 
広島市出身福岡市在住としてのご期待に応えたれないことをこの場を借りてお詫びします。
 
 
 
 
ごめーん。
 
 
 
 
ちなみに西武といえばデストラーデ。巨人といえばガリクソンですかね。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の86 ~宗像大社参拝のススメ~
2017.09.14
月に一度は出勤前に宗像大社へお参りに行くようにしております。
九州屈指のパワースポットと言うだけあって、二礼二柏一礼後には背筋が伸びて凛とした気持ちになります。心が洗われるというか、体から毒が抜けるような感覚に近いです。
 
凛とした綺麗な心になったところで改めてお参りすると宝くじも当たるかもしれません。だってほら、毒が抜けて無欲な心で「当たりますように」ってお願いするから。
 
 
 
良く考えたらそもそも宝くじなど買わない兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
さて気が付けば新卒採用のシーズンです。オテルグレージュにも料理人を志望する学生諸君からのエントリーが来ております。
弊社の入社試験は筆記と面接ですが、筆記試験に一般常識と言うものがあります。ワタクシが考えるわけではないのですが、この一般常識と言うのは出題する方にとっても実に難しい。
 
一般的な常識って何なんでしょうね?
 
HKTのメンバーの名前?ホークスのスタメン選手?今日の日経平均株価?
 
ちなみにワタクシ上記の三問は一つも答えられません。
 
 
 
 
今、ワタクシなりに入社試験にふさわしい一般常識と言うものを考えてみました。
 
しかし残念ながら宗像大社でお参りしてきたとは思えないようなクソ問題しか思いつきません。
 
 
もはや社会不適合者なのではないかと自分で心配になるようなワタクシが面接官と言う事になりますが、受験者の方々には謹んでお喜び申し上げます。よくわからんけど。
 
 
 
 
「面接官 ボケ」の画像検索結果
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の85 ~飲む前に飲む~
2017.09.07
2週前にこの場で書いた内容の詳細です。
 
レストラン ロルキデ・ブランシュのシェフ、前田将吾がフランス料理コンクール「第17回メートル・キュイジニエ・ド・フランス ジャンシリンジャー杯」において、西日本大会準優勝いたしました。来る10月30日の全国大会へと進みます。
 
決勝には全国の名だたる名店からシェフたちが参戦する中、弊社の前田が爪痕を残してきてくれるはずです。
是非とも皆様応援のほどよろしくお願いいたします。
 
 
後輩の成長に、ただでさえ細い目をさらに細くしながらも、後輩からの突き上げにハラハラしている兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
一大イベントと言うのは重なるもので、私自身もしばらくは殺人的なスケジュールとなっております。
やらなければならないことがこうも溜まると、どこから手を付けていいのかわかりません。目の前の事をやっていても気が付いたら違う事を考えている始末。
 
コンクールのメニュー作成。大分県で行われる250名の晩餐会メニュー作成。クリスマスメニュー作成。婚礼メニュー作成。専門学校用のメニュー作成。大学での講師用資料作成。飲み会への参加。
 
これらの期限が目の前に迫っているのに目途がついているのは飲み会への参加のみです。
 
ちょっと頭を整理するという意味を込めてとりあえず飲みに行ってきます。
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の84 ~ワタクシも先生になりたい~
2017.09.01
調理師の友人に「ワニの皮」を食べさせてもらいました。
ワニ肉は食べたことがありますが、皮というのは初めてです。職業柄、食べた事がないモノというのは興味津々です。そういった好奇心というのは尽きることがないのだと思います。
 
とはいえあんなに興味津々だった一連の松居一代騒動にはもうすっかり飽きちゃってる兵頭でございます。
「マツイ棒」なるアイテムを使いお掃除プロとしてテレビを沸かせていたことがノスタルジック!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
某専門学校より授業依頼をいただきましたので、その打ち合わせに行ってまいりました。
そこで驚いたことが2点ありまして。
 
まず最初に驚いたのは設備の充実さです。これはどの専門学校にも言えるのですが最新の調理機器が入っています。専門学校という性質上、設備投資が重要なのは分かるのですが、ワタクシも触った事のない機器があったりします(笑)
もはや現場のほうが遅れを取るようなことにもなりかねません。
我々も常に教わる姿勢で精進しないと料理と時代についていけなくなるかもしれませんね。
 
 
そして次に驚いたこと。
 
 
先生が美人。