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2018年3月の記事一覧

兵頭の備忘録 其の113 ~上司に恵まれなかったら~
2018.03.29
日中がすっかり暖かいので仕事帰りにコートを着て帰るのを忘れちゃう日がありまして、自分の中では「うっかり屋さんだな、テヘペロ」みたいな認識だったのですが、人から言わせるとただの「加齢からくる物忘れ」だそうです。
 
 
ちなみに「ちょいエロオヤジ」自称していたのですが、これも人から言わせると「クソ気持ち悪い中年」だそうです。
 
 
未だに自分と言うものが分かっていないらしい兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3月も終わりです。来週には新入社員が入ってくるわけでして調理スタッフの平均年齢もグッと下がります。
今後の事業拡大を見越し、例年よりも多くの新入社員を採用しました。
 
新入社員諸君にとってオテルグレージュは最初の職場となる訳で、今後の料理人人生において大きな意味を持つこととなります。
 
料理人と言う職業に、またホテルと言う業界に夢とやりがい、そして大きな責任があることを知ってもらい、辛くても心折れることなく努力を重ねてもらいたいと思っています。
 
 
 
 
その前に新入社員諸君が今のワタクシを見て将来の夢を感じられるかが疑問ですよね。
 
わかってます。
 
ワタクシも尊敬される上司を目指して努力してみます。
 
 
先ずは下ネタを封印することとします。
 
 
 
新年度のオテルグレージュもよろチクビ。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の112 ~浴衣 DE サンバ~
2018.03.22
最近は時間不足でしてスポーツジムに行けておりません。
 
24時間営業のジムを見学してきたのですが、そのジムの説明をしてくれたインストラクター(小島よしお似)の左側頭部の上辺りが信じられないくらいの寝癖だったんです。角刈りなのに。
 
もうどうなってるのかが気になって仕方ないんですが、どうやってもその寝癖の部分(左側頭部の上)が見えないんですよね。正確にいうと見せてくれないんですよ。絶妙なポジショニングで。
 
腹が立ってきたから入会辞めました。
 
 
という訳でダイエットが停滞中の兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
中洲の素敵なお店から、「浴衣DEお花見まつり・ボトル半額フェア」みたいなDMが届きました。世間はお花見シーズンのようです。
 
 
SNSなんかを開けばどのフランス料理店も春の食材を使った季節の料理なんかを紹介しています。オテルグレージュも例外なく春野菜を使った料理をアップしましたが、これが実にしょーもない訳です。
 
もっと違ったアプローチはできないのか。もっと興味を引き付ける情報はないのか。もっとハイセンスな写真は撮れないのか。この時代の情報量とスピードに埋もれることなく効果的な広告宣伝に繋げられるのか。
 
オテルグレージュはベンチャーホテルですから、それらを考慮して「質の高い」商品や情報を提供しなければと考えています。
 
 
 
 
 
このブログは例外ですからね。
 
 
さ、ボトル半額だし飲みに行くか。
 
 
浴衣で。
 
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の111 ~暴言と作り話と本音~
2018.03.14
ハッピーホワイトデー!!!
先月の今頃に「義理」という義務から、世の中のオジサン連中にばら撒かれる粗品に対して、これまた義務とはいえ律儀にもお返しをしなきゃいけない日ですね。
先月に貰ったのは包装紙を開いた途端に金額がわかるモノなのに、今月のお返しではその品物のセンス(金額)を問われるという理不尽極まりないイベントでもあるわけです。
 
あーーーなんか腹が立ってきたんでチョコでも食べて血糖値上げよっと。賞味期限の切れた安いチョコで。
 
おかげさまでダイエット失敗中の兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
一気に春めいてきましたので今月末からメニューも一新したいと思います。
この春からお目見えしますのはあの小動物です。
 
小さくて可愛くて美味しそうなあの小動物をロルキデ・ブランシュらしく、そして兵頭っぽく仕上げてお出ししたいと思います。
 
以前、鳩は宗像大社で捕まえてきてますと言ったら結構怒られました。冗談の通じない人も多いもんですね。
 
今回オンメニューするあの小動物は、宗像小学校の飼育小屋で捕まえてくることにします。
 
こうご期待。
 
 
 
兵頭の備忘録 其の110 ~無知は罪~ 
2018.03.08
今度プロの料理人向けの料理講習会の講師を務めさせていただきます。
プロに対しての講習と言うのは初めてで、しかもテーマが「油」。もはや何を講義していいのか見当もつきません。
 
 
改めてキッチンにある油を並べてみたら手がベタベタになりました。
 
 
一気にやる気の無くなった兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
日本エスコフィエ協会のお仕事で東京に行ってまいりました。
東京での活動内容についてはエスコフィエ協会より先に公開する訳にはいきませんので後日にしますが、全国から同世代のシェフが集まりましたので、料理、仕事、ホテルの事など色んな話が出来ました。
その中でも辻調理師専門学校の先生との話す時間があったのですが、ワタクシとは違った目線ので捉える多くの知識と経験値に感服しました。
 
世の中は知らないことだらけです。全国へ出ていく事で知識、経験、人脈などを積み重ねていくことで個人やチーム、企業の発展に繋がると確信いたしました。
 
 
あ、そうそう。出張先が新宿だったので歌舞伎町に飲みに行ったんですよね。
 
 
ほとんど裸みたいな恰好した人がいましたよ。
 
 
 
男性で。
 
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の109 ~光陰矢の如し~
2018.03.01
お仕事上のお付き合いがあるところにご挨拶に行ってまいりました。
先方の担当の方とは初対面でしたが、私を見るなり今にも吹き出しそうな半笑いで名刺交換をするのです。「ウケるんですけどー!」という心の声さえ聞こえてくる気がします。もしかしたら実際に小声で言っていたかもしれない。
 
失礼な小娘だな、トラウマレベルの笑えない下ネタでも言ってやろうかなと思った矢先に
「ブログを毎週読んでるんです!!!」とのこと。
 
一気に抱きしめたくなっちゃいます。
 
と、一瞬喜んではみたものの、「こいつがあのバカみたいなクソつまんねーブログ書いてんの!?ウケるんですけどー」という心の声が聞こえるのです。
 
それでも抱きしめたくなっちゃう異常性欲者の兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
気が付けばもう3月。歳を取るごとに時間の経過も早く感じるという話はよく聞いておりましたが、この話は本当ですね。
 
1月は「行く」
 
2月は「逃げる」
 
3月は「去る」
 
といいます。きっと今月もあっという間に去ってしまうのでしょう。
 
 
 
ん?じゃぁ4月は何ていうんでしょうね?
 
しがつ・・・
 
 
し・・・
 
 
し・・・・・・・・