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2018年4月の記事一覧

くまモンソムリエの独り言 その6
2018.04.27
こんにちは!
「くまモン」ことソムリエ和田です。
 
 
 
私事ですが、先日誕生日を迎え30代に突入致しました。
子供の頃と比べて、大人になると一年が流れて行くスピードも速く感じるようになるとよく言いますが、
それを身を持って感じ始めた今日この頃・・・・
 
 
 
 
老いには抗っていこうと決めた三十路のくまモンでございます。
 
 
 
 
 
 
さて、今回は兵頭シェフの料理に対するこだわりについて少しお話をしましょう^^
 
 
挙げればキリがないのですが、まず一つはassaisonner(アセゾネ)です。
フランス語で「塩コショウをする」というニュアンスがありまして、兵頭シェフは食材に対してギリギリの加減までアセゾネに迫ります。
 
 
 
するとあら不思議!食材の味わいの輪郭、旨味や甘味がはっきりと出てきます。
 
料理をする中でとても基本的でシンプルな仕事ですが、だからこそ奥が深く難しいんですね。
 
そんな仕事が丁寧にされたお料理はとても生きいきとしていて、お皿に映えるのです!
 
 
 
 
今ランチタイムではこんなお肉料理をお出ししてます^^
豚フィレ肉の低温ロティ 
 
ハイクオリティ超絶火入れで、お肉も野菜も最高のアセゾネで提供しております!
 
ジュルリ・・・・・・。
 
 
 
 それに合わせるワインはこちら!
 
 ドメーヌ・トゥルーセル
コート・デュ・ヴァントー・ルージュ
フランス南ローヌの赤です。
柔らかな果実味を表現するグルナッシュとスパイシーさを表現するシラーというブドウをメインに出来てまして
 
豚の脂が持つ甘味と生姜を使ったソースに好相性です^^
 
 
 
 
 
 
それではまた!^^
 
 
 
 

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グレージュスタッフ一同・・・
2018.04.13
みなさん、日々花粉に悩まされていないでしょうか?
早くこの時期が終わればいいなぁと感じております、絶賛花粉症のみっしーです・・・(泣)
 
今回は、グレージュスタッフの「お・も・て・な・し」を一部紹介します。
 
 
この写真は、新郎新婦様が結婚式を終えてお帰りになる際の一枚です。
結婚式に携わったスタッフが、感謝の気持ちを込めて一礼するシーン!
 
個人的にすごく大好きな場面です♪
 
「幸せになって下さいね♡」と願いながら・・・
 
★館内から盗撮的な感じになってますが、いつもは僕もこのメンバーに入ってますよ~!(^^)!
 
 
 
 
❀ 花の寺 ❀
2018.04.04
みなさん、こんにちは!
オテルグレージュ営業課の「ほっさん」こと帆士でございます。
日々オテルグレージュを世界の皆様へ紹介するべく、今日も変わらず宗像市内をちょこちょこと駆け回っております!
(そろそろ宗像市外にも進出せねば・・・・)
 
 
さて、宗像には世界遺産登録で注目されております宗像大社がございますが
 
その宗像大社の傍を流れる釣川を挟み向かいの山中にこれまた立派なお寺がございます。
 
 
 
そう、かの弘法大師(空海)さまが建立したとされる
 
 
鎮 国 寺です。
 
 
 
 
 
宗像三女神の御本地仏として、大日如来、釈迦如来、薬師如来の三尊を刻み、本尊と定められました
 
 
写真の参道口から車で境内入口まで登れるので楽に行けますよ
 
 
 
 
 
境内入口には仁王さま
 
右はお口を開けた阿仁王さま、左はお口を閉じた吽仁王さまです
 
そう、「阿吽の呼吸」のそれです!
 
 
 
 
ここでちょっと気になるのが
 
 
 
 
仁王様の間に置いてある注意書きなのですが・・・・
 
 
 
 
 
 
 
 
 
なかなかうまい事言うよね~♪
 
 
 
 
境内には多様な花木が多く植えられ
 
「花の寺」
 
とも呼ばれています。
 
 
これからの季節だと
 
椿に つつじ、 シャクナゲですね!
 
 
みなさんも是非、きれいな花木と仁王様、そして注意書きをご覧になってきてください!
 
 
 
 
そしてその後はもちろん、オテルグレージュで・・・・・
 
非日常を感じとって頂き、
 
優雅な思い出を残して行ってください
 
 
 
【む】の時間 ~7歩目~
2018.04.21

~ 瞬間と想い出と引き継がれるもの ~

 

私事ですが、先週大切な大切な祖母が

100年の生涯を全うし

静かに人生の幕を閉じました。

イッパイ ナキマシタ(´・・`)オバアチャンノ タメニ

 

私自身、ここにあるのは祖母あってのこと。

これからの人生、母のいろいろな想いを

引き継いでいかなくてはなりません。

祖母との全ての思い出を記憶しているわけでは

ありませんが、強く心に残る記憶、

その瞬間というものは、幼少の頃の事であっても

意外と鮮明に 記憶しているものです。

タノシカッタネ ((((oノ´3`)ノ ワラッタネ

 

【好きな食べ物】【好きな花】

【好きな場所】【好きな歌】

そして数々の【好きなこと】

 

これを食べるとあの日の想い出が・・・

これを聴くとあの頃が蘇る・・・

ここへ行くとあの瞬間を想い出す・・・

♪アルヨネ (*´ω`*) アルヨネ♪

 

 

グレージュもそんな場所でありたいと願っています。

その時に感じた数々の想いや景色、そのひとときは

その【瞬間】にしかないもの。

是非その【瞬間】を大切にお過ごし下さいね (*^-^*)

コンナニ キレイナ 夕日・・・ ウットリ (´艸`*)

そして、その瞬間や想い出の場所を

その頃のままであり続ける為にも

スタッフへ数々の事を

引き継いでいかなくてはなりません。

あなたにとって

「特別な場所」として

「永遠にあり続け」られるように。

そして皆様にとっての大切な方へたくさんの幸せが

「引き継がれて」いくように。

 

日々当たり前に過ごせる幸せと

当たり前にある幸せが【常】でありますように・・・

 

 

 

1日2組限定 セレブなティータイムを・・・

 

個性豊かなスタッフがおもてなしするレストラン

 

 

今回は涙ながら (´;ω;`) に必死につづった

( ;∀;)管理人でした。 

 

歩目へつづく・・・