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レストランの記事一覧

Rainy day…
2019.06.17
皆様こんにちは。
 
 
6月に入り
暑い日が続いたり、雨の日が続いたりと
よく分からん天気の中
如何お過ごしでしょうか・・・。
 
 
猛暑だろうが土砂降りだろうが
休日には必ず趣味のサイクリングで爆走をしている
レスランサービス&メガネ担当の下澤でございます。
 
自転車3台持ってます。(笑)
 
 
当レストランのくまモンこと、
和田ソムリエの「靴磨き」の様な
スマートな趣味を模索中です。
 
 
さて梅雨の時期という事もあり
中々、外に出る気が失せてしまったり、
雨で洗濯物が乾かなかったり、
傘をさして歩いていたら車の水しぶきを浴びてしまったりして
イライラしてしまうこの頃。
 
 
そんな暗い気持ちを少しでも
明るくしてほしい思いを込めて
皆様の為に、
プレゼントをご用意致しました。
 
 
乾杯酒です。(笑)
雨の日限定です。
シンプルにグレープフルーツジュースとブルーキュラソーを
トニックウォーターでアップして、
グラスの縁にはお砂糖でスノースタイルにした
オリジナルカクテルです。
 
 
乾杯としてお召し上がりやすく、
目でもお楽しみ頂き、
お料理の味を邪魔しないように
そんなことを考えながら作りました。
 
 
ノンアルコールでもご用意できますので
車でのご来店のお客様もご安心して
お楽しみ頂けます。
 
 
朝10時の時点に降水率50%以上を超えていたら
こちらのカクテルを
ご来店の皆様にプレゼントいたします。
 
 
 
名前は特に決めてません。
なので皆様の絶妙で最高のネーミングセンスで
このカクテルに命を宿して下さい。(笑)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
すみません・・・。
調子乗りました・・・・。
 
 
 
皆様のご来店心より
お待ちしております・・・・。

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くまモンソムリエの独り言 その11
2019.04.24
こんにちは!
「くまモン」ことソムリエ和田です。
 
 
 
ご無沙汰しておりました。まだクビにはなっておりませんのでご安心ください。  ^^;
 
 
 
 
さてさて、巷では「オレンジワイン」なるものが流行っているのをご存じでしょうか?
決してオレンジから造られたワインではございません。
 
 
 
深くお話しすると長くなってしまいますので割愛しますが、発祥はジョージアで、実はワイン発祥の地でもあるのです。
クヴェヴリという粘土製の壺にブドウを皮ごと入れ地中に埋めた状態で醸造という独特な製法で作られます。
 
 
 
そんな伝統的製法で作られた一本を入荷いたしました!
 

オルゴ ルカツィテリ クヴェヴリ

 
 
ルカツィテリはジョージアで最も古くから現存する白ブドウ品種でこのオルゴというワイナリーはクヴェヴリワインを復活させた先駆者です。
白ブドウを赤ワインを造るように皮ごと醸しているので、色調は輝きのあるオレンジ色、紅茶や蜂蜜の様な複雑な香り、皮や種から来るタンニンを感じられる奥深い味わいです。
 
 
 
お肉料理にも合うこの不思議なワインを是非試してみてはいかがでしょうか。
 
 
 
それではまた!
 
 

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crêpe suzette ~クレープシュゼット~
2019.03.31

皆様こんにちは。

 

すっかり春らしい季節になり

暖かい日が続く中いかがお過ごしでしょうか?

 

レストランから見える絶景にいつもうっとりしている

サーヴィス&メガネ担当の下澤です(笑)

 


絶景なり。

 

夕方の景色が私は一番お勧めです。

 

そんな絶景をお楽しみ頂きながら、

お召し上がり頂きたいデザートをご紹介いたします。

 

その名も

~クレープシュゼット~

 

名前だけ聞いてみるとクレープを使ったデザートは分かるけど、

どんなデザートだろう??

と、思っていらっしゃる方が多いかと思います。

 

クレープシュゼットとは、

フランスの伝統的なデザートで、

薄焼きのクレープ、お砂糖を溶かしたカラメル、

オレンジジュースやリキュールを使用した

約100年ほどの歴史がある

ものすんげーデザートです。

 

更にこのデザートのすごい所は、

お客様の目の前で仕上げをさせて頂き、

味だけでなく

パフォーマンスもお楽しみいただける最高のデザートです。

 

インスタ映え間違いなしです。

 

途中、フランベの際に上がる

炎がシャッターチャンスです。

撮り忘れと炎の熱さと、

スタッフの熱い気持ちには十分ご注意下さい。

 

皆様のご来店

心よりお待ちしております・・・・。

 

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暖かくなってきました・・・
2019.03.06
皆さん、こんにちは!
 
レストランサーヴィスの小人と巨人 巨人担当のなおくんです!
 
3月突入ということで、様々な場所で春を感じる今日この頃
レストランでもすっかり春の食材が並んでおります。
 
3月と言えば、、、
 
ひな祭り
「ひな祭り」の画像検索結果
元々、ひな祭りは旧暦の3月3日 に行なわれていたとの事で
ちょうど桃の花が咲く頃であったことから、桃の節句といわれているそうです。
 
お花見(桜の開花)
「桜 開花」の画像検索結果
 
今年の福岡 桜開花予想日(気象庁)は3月16日だそうです
 
 
 
最後に卒業式
 
社会人の方は転勤や転職の時期でもあり
3月が別れの季節といわれる所以ですね
 
 
しかし、別れがあれば、、、出会いもある。
 
 
そこで!レストラン ロルキデ ブランシュでは
 
 
春の歓送迎会プランをご提供させて頂きます!
 
 フレンチのフルコースと美味しいお酒ををお召し上がりながらの
歓送迎会、是非ご来店お待ちしております。
 
プラン内容の詳細に関しましては
お電話でお問い合わせくださいませ。
 
 
 
 

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食いしん坊日記 2
2019.02.02
 
 
みなさまこんにちは‼
 
寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか?
 
 
 
今回はデザートの後のコーヒーや紅茶と一緒に頂く、
お茶菓子についてご紹介します!!
 
 
ここで本題に入る前に豆知識をひとつ。
メインのデザートと一緒にコーヒーや紅茶を頂く、
と我々日本人は思いがちですが、
実はコーヒーもしくは紅茶はあくまでデザートの後に、
コースの一番最後に頂く、
というのがフレンチの考え方だそうです。
しかしながら、やっぱりコーヒーや紅茶はデザートと一緒がいい!!という方、いらっしゃいますよね??
ご安心ください。急いでご用意致します笑
 
 
 
ここで今回ご紹介するお茶菓子。
Mignardises
 

 
 
ミニャルディーズとはフランス語で「可愛さ」「上品さ」といった意味で
フレンチでは食後のお茶菓子をさします。
 
 
そしてロルキデブランシュでご用意しております、
ミニャルディーズは全部で4種類。
普段は「良産良消」を謳っておりますが、
こちらは「地産地消」にこだわらせて頂きました。
 
 
まずは、サクサク、宗像産きなこ味噌クッキー
 
そしてコロンとかわいい、きなこマカロン
 
つづいてわたしのイチオシ。
甘酒のお餅と、柚子胡椒がピリッと効いた濃厚な抹茶生チョコ
 
最後におとなり、福津市で生産しております、あんずを使用したパートドフリュイ
 
 
これらのカラフルで小さなお菓子をグレージュ特製宝石箱に詰めてご用意しております。
 
青い空に青い海、いい感じの日光の下、真っ白なクロスの上で写真を撮れば、
インスタ映えすること間違いなし!!笑
 
 
そして、このミニャルディーズ。
なにせコロコロしているもので、
蓋を開けたらひとつだけ転がってる!!
な~んてことがあったりなかったり…
 
 
ちなみにコーヒーや紅茶だけでなく、
ルイボスティーやローズヒップベースのものなど、
ハーブティーも数種類、
カフェインレスのドリンクもご用意致しております。
今日は少し気分を変えて、いつもと違ったものを
飲んでみるのもいいかもですね!!
 
 
また、このミニャルディーズですが、
ついているコースとついていないコースがございます。
詳しくはスタッフまでお問い合わせください。
 
 
 
パティシエが改良に改良を重ねた
ロルキデブランシュのミニャルディーズ。
ぜひご自身の目で、舌で、確かめにきてくださ~い!!
 
 
 
以上、食に関しては優柔不断な久でした
 
くまモンソムリエの独り言 その10
2019.01.20
こんにちは!
「くまモン」ことソムリエ和田です。
 
 
 
久しぶりの投稿です!
 
2019年を迎え、一月も後半に差し掛かってきましたが、改めまして本年もよろしくお願い致します。
 
 
 
 
 
飲食業を仕事としておりますと特にサーヴィスマンはほぼ
 
 
丸一日立ちっぱなし、歩きっぱなしで、休日はゆっくり疲れを癒すことがほとんどで、
 
 
アクティブな趣味からは縁遠いのがほとんどではないかと思います。
 
 
 
 
昨年12月から本日まで怒涛の忙しさにノックアウト寸前でございました。
 
 
 
 
私も釣り、早朝ランニング、テニスとやってきましたがどれも一時休業中です・・・・笑
 
 
 
 
 
 
 
最近そんな疲れの中でも出来る素敵な趣味を見つけまして、
 
 
それが靴磨きです。
 
 
 
こだわりのブラシとクリームで無心になりながら
 
一時間くらい靴を鏡の様に磨き上げると心が洗われます。
 
 
 
 
突然始めたこの趣味ですが、このことを熱を持ってサーヴィススタッフに話すと
 
 
 
気でも狂ったんじゃないかと奇異な目で見られております・・・。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ビジネスマナーは足元からです!
 
 
 
 
 
 
マナーと言えば
 
 
先日レストランにて短期大学の学生さんをゲストにマナー講座をさせていただきいました。
 
 
私の噛み噛みで決して軽快とは言えないトークでしたが
 
 
「マナーとは思いやりの心」ということをお話しさせていただきました。
 
 
 
 
 
学生の皆様のこれからの生活に少しでも役に立てば幸いです。
 
 
マナー講座はご要望があればいつでも開催いたしますのでお問い合わせください(^^)
 
 
 
それではまた!
 
 

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食いしん坊日記
2018.09.26
 
 
みなさま こんにちは‼
レストランスタッフ、久です:)
 
 
好きなことは食べること。
そんな私はレストランで
フレンチフルコースを頂いた最後のお楽しみ、
デザートをご紹介します(*´◡`​*)
 
 
大体月毎に変わっていくお料理ですが、
現在のデザートは今が旬の栗が主役。
 
 
その名も
『九州一軽いモンブラン』
です‼
 
 
 
モンブラン=栗‼という方も多いとは思いますが、
実は「モンブラン」という名前自体は
ヨーロッパにあるアルプス山脈の
モンブラン山からきているんですね(。╹ω╹。)
 
 
なので世の中には
チョコレートのモンブラン、
抹茶のモンブラン、
イチゴのモンブランまであるのです‼(*゚ロ゚)
 
 
 
しかしながら今回私がご紹介する
我らレストランのモンブランは
王道の栗のモンブランでございます(o^ ^o) /
 
 
それも熊本産の和栗、
 
マスカルポーネのチーズムース、
 
ほんのりビターなキャラメルソース、
 
 
存在感のあるバニラアイスクリームに
 
仕上げのコーヒーパウダーで
 
 
『九州一軽いモンブラン』の
完成でございますヾ(*´∀`)ノ
 
 
 
 
みなさま想像が出来るでしょうか??
写真をお見せすることは簡単なのですが、
全て明かしてしまっては面白くないので
全貌は見てのお楽しみということで…( *´艸`)
 
 
 
ということで‼
『九州一軽いモンブラン』を食べに、
レストラン ロルキデブランシュに遊びに来てくださ~い(@´ー`)ノ゙ 
 
 
以上、ブログ初挑戦の久でした★
 
 
 
くまモンソムリエの独り言 その8
2018.08.19
こんにちは!
「くまモン」ことソムリエ和田です。
 
 
 
 
みなさま今年の夏は如何お過ごしでしょうか?
海外にバカンスに行かれた方、休み返上で仕事をされた方、帰省して家族とゆっくりされた方と様々かと思います。
 
私はこの夏、体力づくりの為にジョギングとテニスを初めまして、
あっという間に素敵な細マッチョソムリエへと変貌を遂げております。
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
すみません。細マッチョのくだりは大嘘です。<(_ _)>
 
 
 
 
 
 
 
さてさて、以前ノンアルコールの自家製ドリンクのお話をチラッとご紹介しましたが…
 
 
 
完成しました!!!
 
 
 
 
 
 
グラスに注がれた様子はワインに見えますが、全てノンアルコールです。
 
 
 
ワインをイメージした香りと味わいに仕上げておりまして、
 
 
 
 
写真の左から爽やかな白ワインをイメージして柑橘とハーブをブレンドしたもの。
 
中央はコクと熟成感のある白をイメージしてリンゴや木樽の香りをつけたもの。
 
右はスパイスをブレンドして赤ワインをイメージしたもの。
 
 
 
 
 
ノンアルコールですので、量は沢山飲めませんが、
少量でお料理の流れに合わせて、3杯~4杯のペアリングで提供させていただいております。
 
 
 
 
お酒が飲めない方もささやかですが、食事の愉しみ方が広がればソムリエ冥利に尽きます。
 
 
愛情たっぷり注いで作ってますので、宜しくお願いします(^^)
 
 
 
それではまた!
 
 
 
 

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くまモンソムリエの独り言 その5
2018.03.23
こんにちは!
ご無沙汰しておりました「くまモン」ことソムリエ和田です!
 
 
 
季節はもう春ですね!
 
 
 
福岡の桜の開花の知らせも届いております(^◇^)
 
 
 
 
冬眠から目覚めたので、今回はソムリエらしくお勧めワインの紹介でもしてみます・・・・
 
 
Jean Marc Lafage ジャン・マルク・ラファージュ

Miraflors Rose ミラフロー ロゼ

 
 
桜の時期ということでお勧めは桜色のロゼワインです!
 
 
 
フランスでも最も南「ルーション」という地方で作られています。
地中海性気候の温暖な土地で生まれたワインはグレージュのロケーションにもピッタリだと思いませんか?
フレッシュの赤い果実のような香りと爽やかな酸味が心地良いです。
 
 
 
 
最近の前菜はこんな感じ・・・
宗像の天然の魚を使ったカルパッチョ!
 
 
 
イメージは「ニース風サラダ」でして、オリーブやアンチョビ、トマトを使った同じ地中海の土地のお料理なんですが、これがよく冷えたロゼとの相性がピッタリなんです。
 
 
 
 
グラスワインで愉しめますので「くまモン、ロゼワインちょうだい!」とお声掛けください。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
こんなドヤ顔で注ぎに来るかもしれません・・・・
 
 
 
 
 
それではまた!(^^)
 
 

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くまモンソムリエの独り言 その3
2017.11.03
こんにちは!「くまモン」こと和田です!
 
久々の登場です。
「くまモン」て誰?と興味を持っていただいたマニアックなあなた。
バックナンバーを読まれることをお勧め致します。
 
早いものでもう11月ですね。
秋の涼しい気候が、原付ライダーの私にはとても心地いいです!
 
 
 
 
秋は美味しい食材も沢山あり、フランス料理を楽しむには一番いい時期ではないかと思います。
そんなフランス料理をより愉しく演出するのがワインです。
 
ですが、何を注文すれば良いのかよく分からないのもワインだと多くの方が思っているでしょう。
 
 
 
そんなときはソムリエにご相談ください!(^^)
例えば・・・
 
「今日のコースの料理一皿一皿に合わせてグラスワインを飲みたい」
 
「お勧めのボトルを一本選んでほしい」
 
「あんまり量は飲めないので一杯だけで」
 
「あの時飲んだこんなワインが美味しかった」
 
「サッパリしたのが良い」
 
なんでもお気軽にお申し付け下さい。
頭をひねってくまモンがお勧めさせていただきます。
 
グラスワインは常時、数種類用意して準備万端でお待ちしております!
お酒の飲めない方の為にもちろん、ノンアルコールドリンクも種類豊富です。ご安心を!
 
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