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2018年1月の記事一覧

兵頭の備忘録 其の104 ~どうせ来てくれないんでしょ。~
2018.01.25
 スマートフォンが故障してしまいましてウンともスンともいわない状態に陥り、ネットで故障の症状を検索したところ18時間ぶりに何とか復旧した次第です。
 
ある程度予想はしていたものの、現代社会においてたった1日とはいえ携帯電話が不通になることがこれほど不便だとは思いませんでした。個人レベルでのリスク管理と言うものを考えさせられた一日でした。
 
故障から復旧までの間、誰からの連絡もなかったんですけどね。
 
 
 
30年前の秋本奈緒美に似ていると言われるジェントルじゃいられない兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
2月3日の土曜日に岩田屋本館で開催されております「サロン・デュ・ショコラ」におきまして一日限定でチョコレートを使ったデザートを提供いたします。
ベルギーのチョコレートをベースに大島の塩を使った塩キャラメル、日本酒「沖ノ島」を使ったジュレ、宗像産のイチゴなど世界遺産効果に便乗したワタクシらしいデザートでございます。甘いものが苦手なことを微塵も感じさせない仕上がりになっておりますので是非とも足をお運びくださいませ。
事前予約が必要です。詳しくは岩田屋までお問い合わせください。岩田屋本館092-721-1111
http://www.i.iwataya-mitsukoshi.co.jp/real/event/18sdc/atelier-du-patissier.html
 
 
 
 
まぁ期待はしてませんので。
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の103 ~トレーニングと料理は継続が肝心~
2018.01.18
今朝全身のダルさからベットから起き上がれなかった刹那、流行りのインフルエンザを疑いましたが、3日前に行ったスポーツジムに行ったことを思い出しました。
 
 
 
間違いなく加齢から来る時間差筋肉痛の兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
皆様、「ガレットデロワ」をご存知でしょうか?フランスで1月に食べる風習のある伝統菓子でして、このウンチクを話し出すと長くなりますし、適当なことを言ったり作り話をしようもんなら本気で怒りだしそうな先輩(福岡市白金のパティスリーA7の本田シェフとか桜坂のオーフィルドジュールの吉開シェフ、今泉のルブルトンの溝口シェフなど)がいますのでみなまで言いません。
 
 
 
数年前から考えますと菓子も風習もしっかりと世の中に定着している感じはします。やはりフランス現地で働いてきた人たちのフランス伝統菓子を広めたいという想いの継続が力になってきた典型的な例ではないでしょうか。
 
 
かくいうワタクシもフランスで働いておりまして、「オーヴェルニュ」という地方に長くいましたのでこの地方に対する思い入れも強いです。ですのでオテルグレージュでは「オーヴェルニュ風」といった料理が多いですし、オーヴェルニュ料理もよく作ります。
 
 
厳密に言いますと前職でありますレザンドール時代から「オーヴェルニュ風」を作り続けています。
 
 
 
 
 
かれこれ10年、全く世の中に浸透しておりません。でも頑張って作り続けますね。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の102 ~儲かる神頼み~
2018.01.11
腹が立つくらい寒いじゃないですか。
オテルグレージュの目の前に広がる海岸は、ベーリング海のズワイガニ漁船ドキュメンタリー番組のごとく荒れ狂っております。でもですね、これがまた雄大なんですよ。この時期にしか見れない表情の海があるのです。
 
 
そんな荒れ狂う海を見ながらズワイガニに舌鼓を打つというのもディスカバリーチャンネルみたいでいいんじゃないですか?
 
 
ズワイガニを使ったメニューはないけど。
 
 
蟹アレルギーの兵頭でございます(嘘)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
それにしてもお正月期間の宗像大社と宮地嶽神社の人の多さにはシビれました。
 
毎年たくさんの初詣客が訪れているのは重々承知はしていたものの、「世界遺産効果」と「光の道効果」が大きく影響したと言えるのではないでしょうか。
 
 
昨年の世界遺産登録後、その経済効果は大きなものであったと思います。宗像・福津エリアが全国的に注目されたのは事実ですし、今年もしっかりと全国に発信していけるように行政と民間で取り組み、オテルグレージュはその取り組みの一端を担えるような料理やサービスに精進したいと思います。
 
 
 
 
 
 
つまり今年も世界遺産と光の道におんぶに抱っこで儲かりたいと言う事です。
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の101 ~今年もクソみたいなブログになりそうな予感~
2018.01.05
今更ワタクシが言う事でもないのですが、平成も30年となりました。おめでとさん。
 
年が明けてますので今年の目標を考えてみたりもしてみます。
 
そして考え出してからふと思うのです。
 
そもそも昨年のお正月に立てた目標は何だったかなと。
 
そうなると今年の目標を考える事すらめんどくさくなってきた他力本願シェフ兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ワタクシ兵頭賢馬。今年は大殺界でしかも前厄でございます。大殺界は来年まで続くそうなので本厄とのダブルパンチです。
 
 
占いなどその辺の類は全く気にしない性格なのですが、こうも悪い時期に差し掛かっていると人から忠告されますと、普段の生活から気を張っておく事に越したことはありません。
 
 
そこで厄年や大殺界の時期にやってはいけないことを調べてみました。
 
①結婚 
 
②引っ越し
 
③転職
 
 
 
まぁ①と②はないですわ。
 
 
問題は③
 
 
今年の目標は
 
「すべてのハラスメントに気を付けてクビにならないようにする」
 
にしよっかなー。  
 
 
 
知らんけど。