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2019年8月の記事一覧

兵頭の備忘録 其の183 ~「く・だ・ら・な・い」くだらないブログ~
2019.08.08
「お・も・て・な・し」
 
滝川クリステルさんが好きです。
小泉クリステルになっても応援します。
 
 
 
 
「も・と・ふ・ゆ・き」
 
 
 
時に意味はございません。今週も無気力ブロガー兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
大阪の辻調理師専門学校に行ってました。仕事ですよ。
辻調には数年前から時々行く機会がありまして、行くたびに思うのですが素晴らしい設備が揃っています。フランスの星付きレストランのような厨房施設です。
 
その後は大阪で某有名ホテルの厨房を見学させてもらいました。
会場の広さや厨房のデカさ、料理人の数には腰を抜かしそうになりました。
 
国内でもトップクラスの専門学校とトップクラスのホテルの厨房を見て共通なのは「キレイ」なんです。
 
健全な料理は健全な厨房からしか生まれないという名言もあります。
 
時々、外の厨房を見ることで自身の職場を客観的に見ることができ参考になります。
 
 
ま、オテルグレージュの厨房もピッカピカですけどね。
 
 
 
 
 
ちなみに「健全な料理は健全な厨房からしか生まれない」という名言っぽい感じのヤツ、ワタクシが今勝手に作りました。なんかいい感じなので筆にしたためて調理場に張り出します。せんけど。
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の182 ~夏の厨房とコックコート~
2019.08.01
キッチンスタッフのユニフォームが一新されました。
 
今の時代のコックコートは機能的でオシャレですね。ワタクシを含む全員がベージュのエプロンに変わりました。
フランスで働いているときはエプロンが主流でしたので何だか懐かしい気分です。
 
 
 
 
個人的性癖も含めてエプロン好きな兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
「性癖 ボケ」の画像検索結果
 
 
 
 
 
 
 
 
今年は日本も酷暑になると予報が出てますね。
 
ホテルや飲食業を営む上で、暑すぎてもロクなことがないと思っているのですが、オテルグレージュはリゾートホテルですのでたくさんのお客様にお越しいただいております。
 
 
スーツを着ているサービススタッフも暑いでしょうが、火の前に立ってるキッチンスタッフも暑いです。
 
東京の有楽町にある某外資系ホテルはフロントスタッフも夏にはポロシャツがユニフォームになります。お客様と洋服の薄さが合うと空調などの調節もよりお客様に寄り添ったものになるんじゃないかとも思います。
 
 
次のユニフォームチェンジの機会にはそんなホスピタリティを反映させたユニフォームにしよっと。