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2020年5月の記事一覧

兵頭の備忘録 其の202 ~営業再開のお知らせ~
2020.05.26
HPにも告知されましたので声を大にして言います。
6月5日金曜日から営業を再開します。一旦は金、土、日の3日と月曜日のランチまで、週の半分を営業する形をとらせていただきますが、折を見て営業日を増やしていく予定でございます。
 
 
※以下、加藤紗里さん口調で読んでください。
 
「外出や外食がしたいんだけど人が多いとこには行きたくないし、周りの目も気になる。
三蜜が完全に回避できてて、気分転換に景色の良い場所までドライブ気分で行ける。外を出歩くよりも衛生的で、何よりも美味しいものが食べれる。なんならそのまま宿泊できちゃう。そんなステキな場所なんて日本に存在するのかしらー?」
 
※以下兵頭
 
このご時世にそんなオーベルジュはオテルグレージュ以外にないでしょうよ。
 
 
今回、約2か月間のホテル休業中に加藤紗里のYouTubeは7回しか見なかった兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
営業再開と言ってもですね、レストランは席数を減らしてますし、営業日数と営業時間も短縮しています。
オテルグレージュでは政府のガイドラインの上を行く、国内トップクラスの衛生ガイドラインを自社で定めての営業再開です。厳格になればなるほど今までのような売り上げは見込めませんのでこのような営業を続けていたら倒産しかねません。
 
「新しい生活様式」というのは同時に「新しい外食産業のあり方」みたいに言い換えることができると思います。当然飲食業界だけに言えた話ではありませんので、経済のとらえ方と言いますか「消費のカタチ」の模索が始まった気がします。
 
ワタクシは8年前にオテルグレージュの総料理長に着任以来、「選ばれるホテル」であることを目標としています。
オテルグレージュにとって、ホテル業、レストラン業、カフェ業、ウェディング業など多岐にわたるマーケットの中で、「本当に選ばれるホテル」である為の行動が全てであると考えています。
 
 
 
その為にはこのクソブログも閉鎖してしまったほうがいいのでしょうが、意外と閲覧数が伸びているのはこのブログを選んでいただいている皆様のおかげです。
 
謹んでお悦び申し上げます。
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の201 ~また更新しちゃった~
2020.05.23
ホテルの公式発表よりも先に言っちゃいけないのですが、近日中にホテルの営業を再開します。
さっさと開けたいのですが、ご来館いただくゲストにとって安心・安全であることが最重要ですので、オテルグレージュの衛生ガイドラインの制定。その整合性を取ることと次亜塩素水の噴霧器やアクリル板など機材の準備に時間を取っています。
準備が不十分なまま再開するわけにはいかないという経営判断となりました。
 
「外を出歩くよりも衛生的な館内」
 
こんなホテルになります。
 
約2か月の休業というかつてない危機感の元、料理長として、企業の管理職者としてホテルの営業を再開できる喜びとその社会的責任を心に刻んで、新しく生まれ変わる気持ちで厨房に立つ所存のNEO兵頭でございます。
 
 
 
 
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テイクアウトのお料理もたくさんお買い求めいただきました。本当にありがとうございました。
6月も続ける予定ですので引き続きよろしくお願い申し上げます。
 
STAY HOMEもいいのですが少しづつ外食の楽しさを思い出していただきたいものです。ご自宅では味わえないクオリティの料理とサービスを楽しんでいただけますと幸いです。
コロナ太りという言葉も流行っております。ワタクシ自身も自制心をもって外に出かけたいと思います。
 
 
コロナ太りで思い出しましたが、ワタクシ自身がコロナ太りしまして、今はちょっとおっぱいがあります。
たれパンダのような体になってしまいましたが、人からたれパンダとか言われるとカチンとくるタイプですので思っても口にしないでくださいね。
この前、たいして仲良くもない知人に彦摩呂って言われたんでそいつのSNSをブロックしてやりましたわ。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
兵頭の備忘録 其の200 ~200回目の狂気~
2020.05.04
約5年間、のらりくらりと更新をしてきたこのブログも200回目となりました。
このブログを読んでいただいている方に「暇人」などと失礼な事を言ってきましたが、そもそもこんなブログを5年も書いている奴の方が相当狂ってるなと、今更ながら冷や汗をかいております。
 
201回目の更新をする自信のない兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
【爆笑】明らかに矛盾する看板・張り紙のおもしろ画像
 
 
 
 
 
 
 
 
世の中のホテルや飲食店は緊急事態宣言の影響をモロに受けており、打開策としてのお弁当やテイクアウトに力を入れております。言わばテイクアウト戦国時代ともいえる昨今の業界に、遅ればせながらオテルグレージュもテイクアウト商品を販売しております。
 
テイクアウト商品の販売などは許可などが複雑だったりします。飲食店としての許可はもちろん、菓子製造業、惣菜業、冷凍業、食肉加工業、食肉販売業などなど色んな許可や資格のロジックの中で製造される物ですから、保健所に確認を取ったり、成分表の制作に思ったより時間がかかってしまいました。
 
ご自宅で温かい状態でお召し上がりいただくことをコンセプトにした商品です。
 
すでにHPやSNSで告知しておりますので是非ともお求めくださいませ。配送も承っております。
 
 
 
今更ではありますが、事前に原価計算ってしとくべきでした。全然儲からない商品なのであんまり売れなくてもいいんですけどね。