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2020年8月の記事一覧

兵頭の備忘録 其の214 ~つまり飲みに行く~
2020.08.30
今年もメチャメチャ暑いので、オテルグレージュの目の前の海で泳ぎました。
 
短時間だったのに、その日の夜から全身が焼けるように熱くなり、痛みで寝れない日が続いたために皮膚科に行きました。
 
「度を超えた日焼けですね」と、ドクターに言われましたが「度を越えた」とか言われると庶民の枠には収まり切れない規格外扱いみたいな表現で照れちゃいますよね。
 
 
度を越えて性格がゆがんでいて、XXLサイズのポロシャツを着こなす兵頭でございます。
 
 
 
 
Log:LiFE - 『ネットで拾ったバカ画像4』
 
 
 
 
 
 
新しい生活様式に寄り添った営業を続けております。ソーシャルディスタンスの確保、テーブル間のアクリルパテーション設置、空間除菌や消毒。お客様と従業員の安全を守るためです。
 
しかし席を減らした分売り上げは下がりますし、様々なランニングコストがかかります。
お客様と従業員を守るための法律やルールはありますが、同時にお店や会社、事業所を守る法律がついてきていない気がするのです。
 
 
 
飲食業界、特にホテル業界はまだまだ厳しい日が続くことが予想されます。
飲食関係者である我々も食事に行く事や飲み歩くことに慎重にならざるをを得ない現状にヤキモキします。
 
我々は安心安全と美酒美食をお届けする事しかできません。
人の不幸な話は好きなタイプですが、少しでも業界が明るい話題に包まれるように経済活動はしていきたいものです。
 
 
というわけで皆様のご来館をお待ち申し上げると共に、誰か飲みに連れて行ってください。
 
 
 
 
【画像】思わず保存しちゃった画像あれこれ 其の22 [そっくりじゃね? 編 32枚] | Blog!NOBON+
兵頭の備忘録 其の212 ~今はベビーパウダーって言うんだって?~
2020.08.13
厨房が暑いです。
 
具合が悪くなるくらい暑いです。ランチが終わった時点で内ももに汗もができてます。
 
お風呂上りにはシッカロールが欠かせない兵頭でございます。
 
 
 
 
 
微妙に子猫じゃない気がした…。 - ツイナビ | ツイッター(Twitter)ガイド
 
 
 
 
 
 
 
我々の業界では厨房機器の寿命は10年と言われております。もちろん10年以上故障もなく元気に動いてくれている機器も多いですがここにきてマシントラブルが増えてきました。
 
10年間というのは厨房機器にとっても進化するのに十分な時間で、今現在オテルグレージュで使われている厨房機器は11年前の型落ちという事になります。
買い換えたい気持ちはあるのですが、業務用厨房機器って結構高いんですよ。
 
現在の最新機器は圧倒的なデジタル管理と、我々が求めている理想がプログラミングされることにより、より高度な料理の再現が可能になっています。
 
少なくともワタクシはそのテクノロジーの進化から完全に取り残されており、アナログな仕込みに忙殺される日々を送っています。時代に寄り添った環境への投資というのも考えないといけませんよね。
 
 
 
でも今何かを買い換えられるならもうちょっとパワーのあるエアコンに買い換えますけどね。
その新しいエアコンのあだ名は「天花粉」な!
 
 
 
 
 
偶然撮れたとんでもない写真貼ってくwwwwwww
兵頭の備忘録 其の212 ~女心~
2020.08.02
今年の大学での講義は後期もリモートになるかもしれないという連絡をいただきました。
その場合ワタクシはPCに向かって90分間一方的に喋るという自身の精神力が問われる授業になりそうです。
 
どんなに面白い話をしても、ドン引き覚悟の下ネタでも、練りに練った作り話だったとしても聞き手のリアクションがないと猛烈な不安に襲われるでしょうよ。相当な高確率でクソスベってるでしょうし。
 
 
口が悪いくせに人の顔色が気になるタイプですので加藤紗里氏のように周りの如何なる態度にも動じない人間になりたい兵頭でございます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8月の新作デザートの試作をしました。
ワタクシは甘いものがあまり食べられません。前職のレストラン勤務時代はネットで「この店はデザートが甘くない」と書かれたことがあります。
 
甘いものが苦手な料理人にとって、デザートのメニューを生み出し続けることは簡単ではありません。とは言えコース料理の最後はデザートが出るのです。何ならデザートだけで2~3皿出てきます。
 
自分で言うのも何なんですが、ここ数年デザートの評判が上がってきました。要因は料理人としての経験値と加齢からくる味覚の変化でしょうが、女心が分かるようになってきたんだと思うんですよね。
 
 
 
 
世の中の女性が好きな三大食材は「海老」「さつまいも」「アボカド」です。
 
世の中の女性が好きな三大居酒屋メニューは「チーズ春巻き」「カニクリームコロッケ」「大根サラダ」です。
 
世の中の女性が好きな三大飲み物は「ファジーネーブル」「ピーチウーロン」「ジョア」です。
 
世の中の女性が好きな三大ブランドは「エルメス」「ルブタン」「カルビー」です。
 
 
ね?大体こんな感じでしょ?